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輕輕一點大開視界
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餐飲服務實操性強，且與行業關聯緊密，多數同學單靠課本教材往往對技能知識一知半解。隨著技能大賽如火如荼地舉辦，全國高校紛紛參加，但是很多人對技能大賽的要求同樣摸不清規則?！恫惋嫹占寄堋氛n程應運而生，讓你輕松掌握餐飲服務技能，上崗工作更加順手，參加比賽更加容易。
本課程緊跟餐飲業發展現狀和趨勢，力求滿足餐飲服務職業崗位能力的實際需要，以餐飲業職業能力養成為主線，對接技能大賽，知識學習、能力塑造、素質培養緊密結合。
本課程采用項目教學法將餐飲服務技能課程劃分為5大項目，分別是項目一：餐飲服務基本技能，項目二：酒水服務，項目三：雞尾酒調制，項目四：宴會服務，項目五：其他服務。其中，項目一餐飲服務基本技能具體分為10項任務：端托服務、鋪臺布、餐巾折花、點菜服務、上菜服務、分菜服務、撤換餐用具、中心裝飾物制作、菜單設計和制作、酒單設計建議。項目二酒水服務分為7項任務：開酒服務、斟酒服務、紅葡萄酒服務、白葡萄酒服務、香檳酒服務、白酒服務、非酒精飲料服務。項目三雞尾酒調制分為4項任務：調酒的基本知識、經典雞尾酒的調制方法（上）、經典雞尾酒的調制方法（下）、調酒“函數”。項目四宴會服務分為8項任務：宴會布局和席次安排、中餐宴會擺臺、西餐宴會擺臺、迎賓服務、中餐席間服務、西餐席間服務、中餐宴會服務、西餐常用餐具。項目五其他服務分為4項任務：零點餐廳服務、客房送餐服務、大堂吧服務、投訴事故處理。
本課程適合旅游管理、酒店管理、旅游英語等專業學生學習，也適合對酒店服務感興趣的社會人士和職場人員自學，同時為講授《餐飲服務與管理》課程的教師提供了豐富的教學資源。
知識目標：了解餐飲服務的流程和標準、熟悉餐飲各項服務、掌握餐飲服務的相關技能。
技能目標：能獨立完成餐飲服務、能有創意地進行主題設計、能按通用規范進行餐飲服務。
素質目標：培養學生創意服務、創新思維、信息化管理的意識和意愿。
